MACARRONES GRATINADOS CON TOMATE Y BECHAMEL

Bienvenidos de nuevo a Dulces & Sabrosos. Hoy es el turno de una receta salada, sin duda una de mis favoritas.

Adoro la pasta, bien sea con tomate, con nata, en ensalada... me da igual como pero me encanta! Pero si es cierto que, hay una forma que me priva, y es con tomate y bechamel... umm.... :)

Además de no tener ningún misterio, os voy a dar un pequeño truquillo para quien no lo sepa y por si os queda la bechamel grumosa (a veces suele pasar, al menos a mi).

Allá vamos!

INGREDIENTES:

Para 3 / 4 personas

• 100 gr de pasta por persona (aproximadamente), en este caso, macarrones.
• Chorizo (opcional).
• 250 ml tomate frito (yo recomiendo del estilo casero o, a poder ser casero 100%).
• 60 ml de vino blanco.
• 1/2 Cebolla.
• 60 gr mantequilla.
• 60 gr harina.
• Leche.
• Nuez moscada o canela.
• Sal.
• Pimienta.
• Queso emmental rallado.

Lo primero ponemos a hervir la pasta en abundante agua, y mientras tanto, en una sartén pochamos la cebolla cortada en trozos no muy grandes, a fuego medio. Cuando la tengamos casi pochada, añadimos el chorizo a trozos y el chorrizo de vino blanco y dejamos cocer a fuego medio hasta que casi evapore el vino, para añadir el tomate y una pizquita de sal y remover muy bien. Mantenemos unos 5 o 10 minutos y reservamos.

Entre tanto se habrá cocido la pasta y solo hay que añadirle el sofrito de tomate y remover bien para impregnar todos los macarrones y se colocan en una bandeja apta para horno.

A continuación procedemos a realizar la bechamel, para lo que tenemos que añadir a una sartén la mantequilla a fuego medio/bajo y cuando se haya desecho añadir el harina y remover bien sin que llegue a tostarse, para ir añadiendo muy poco a poco la leche. En teoría hay que añadir la leche templada, yo no lo hago y en ocasiones me sale la bechamel perfecta sin grumos, pero si no es así ahora os contaré una solución. Salpimentamos y añadimos un poquito de nuez moscada o, en su defecto si no tenéis, un poco de canela pero cuidado! No os paséis que sino se nota mucho el sabor. Y se sigue removiendo a fuego medio hasta conseguir el punto de espesor deseado. (Cuanta más leche echéis, más bechamel os saldrá)

Ahora bien, si os queda grumosa, como la que os voy a mostrar en esta foto:

Con que la paséis con la batidora un momentín queda con una textura estupenda, y sino mirad las siguientes fotografías:

Lo siguiente que hay que hacer es verter esa bechamel por encima de los macarrones y alisar la parte de encima con una espátula:

Y ya solamente queda espolvorear con queso rallado y gratinar. 

¡Y LISTOS! ¡A COMER!

CREMA DE VERDURAS Y GAMBAS

¡Esta semana traigo una receta de las sanas! Una crema deliciosa y muy suave, estupenda para tomar en los días fríos que nos acompañan estos días, sobre todo en el norte.

En mi opinión, es ideal para quien no le guste las verduras pues con la cantidad de ingredientes que lleva no sabe a los vegetales; y además es una idea perfecta para aprovechar cuando nos quedan cuatro cosillas sueltas por la nevera.

La receta es muy muy sencilla, os dejo con los INGREDIENTES:

• 1 calabacín mediano o grande
• 1/2 cebolla dulce
• 5 o 6 champiñones
• 1 pimiento verde no muy grande
• 2 patatas medianas
• Sal y pimienta
• Mantequilla
• 3 o 4 palitos de cangrejo
• Un puñadito de gambas peladas
• Crema de las cáscaras de gambas grandes o langostinos *
• 200 ml nata para cocinar
• 1 vaso de leche (yo usé leche entera)
• 3 quesitos
• 1 cucharada de queso cremoso

(con estos ingredientes sale para unas 2 o 3 raciones aproximadamente)

Lo primero que hay que hacer es, lavar todos los vegetales (ya sé que los champiñones es mejor no lavarlos porque se supone que pierden sabor, pero yo soy algo maniática con las frutas y verduras que no son del huerto de casa pues a saber las cantidades de sulfatos y productos químicos que llevan, así que yo lo lavo todo) y cortarlos en trozos (no hace falta que sean muy pequeños) y los ponemos en una cazuela con agua (hasta que justo los cubra) y ponemos un poco de sal, al gusto y cocemos a fuego medio. 

Deben estar en el fuego hasta que queden bien cocidas, sobre todo la cebolla y el pimiento que les cuesta más.

Por otro lado, yo aproveché las cabezas y las cáscara de unos gambones que me  hice a la plancha, y lo que hice fue *una vez cocidos, los pelé y trituré las cáscaras con un poco de agua, hasta que quedó muy fino y lo colé. Ese jugo lo trituré de nuevo con los palitos de cangrejo y las gambas peladas (las que yo usé eran congeladas, pero si las usáis frescas mejor que mejor), y lo reservé para agregar luego al resto de la crema.

Una vez estén cocidas las verduras las trituré, añadiendo poco a poco según veía necesario el propio agua de la cocción donde se quedan muchas de las propiedades de los vegetales, hasta conseguir la textura deseada. Una vez bien triturado todo añadí un poco de pimienta, media cucharada de mantequilla, la nata, los quesitos y el queso cremoso y volví a triturar bien, si queda muy espesa podéis ir añadiendo leche poco a poco, yo puse un vaso pero eso depende del gusto de cada uno. 

Finalmente añadimos la crema de marisco y volvemos a triturar y si es necesario añadimos un poco más de sal, aunque no le hace falta porque la crema de marisco le da mucho sabor.

El resultado es una crema muy suave y deliciosa, como os he dicho.

Espero que os guste, un abrazo!

UN RISOTTO FACIL Y DELICIOSO

¡HOLA DE NUEVO!

Si, lo sé, llevo más de dos meses sin publicar nada, pero todo ha sido por motivos laborales y personales, pero ahora que ha empezado el año nuevo (por cierto! FELIZ AÑO NUEVO!!) y ya que parece que soy la única que no tiene sus propósitos redactados ni ve el 2014 como un año que va a ser muy bueno (perdonarme por ser tan pesimista pero con todo lo que está pasando y nos están haciendo / quitando, a mi me cuesta ser positiva...) qué mejor que proponerme el actualizar el blog más a menudo ;D

Ahora mismo me encuentro en una situación que me deja poco tiempo para poder cocinar, sobre todo repostería, pero los domingos que puedo intento hacer algo (este domingo tengo pensado hacer una super tarta de esas de rechupete y si consigo hacerla y no me salen planes imprevistos, subiré la receta para compartirla con vosotros/as).

Hoy, y para comenzar el año-blog os traigo una receta de esas que saco por culpa de un antojo y que me veo obligada a realizar con lo que tengo en casa porque es justo a la hora de preparar la comida y no es que tenga mucho tiempo que digamos :)

Bien, pues el otro día cuando venía del trabajo me entró un antojo terrible de risotto, no se por qué pero era lo que me apetecía para comer (ay que hambre a estas horas por cierto! (aun no he comido)) pero claro no suelo tener ingredientes para que me salga bueno bueno y pasé por el super a comprar dos ingredientes que en ese momento no tenía en casa pero seguro que vosotros/as los tenéis.

Bueno, vamos con la receta. Os aseguro que quedó deliciosa y la voy a repetir si o si porque si vierais como se lo comía mi hermano... casi no me quedo jeje

INGREDIENTES (para 2 o 3 personas): 

• 180 gr arroz (yo usé arroz largo)
• 500 ml de caldo de pollo 
• 100 o 200 ml de agua
• 75 gr aprox. de mantequilla sin sal
• 100 ml de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• Pimienta negra molida
• 200 gr de champiñones
• 100 gr de cebolla
• 60 gr de queso emmental
• 7 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

En primer lugar hay que lavar y cortar los champiñones en trocitos más bien pequeños (o al gusto) y los reservamos. 

Cortamos también la cebolla, al gusto ya dependiendo si os gusta que se note más o menos, y reservamos.

Pelamos y picamos los ajos en trozos bien pequeños y los ponemos en una sartén con 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo y cuando se empieza a dorar el ajo (vigilar que no se os pase que luego se va a seguir cocinando y el ajo quemado todos sabemos que es un poco desagradable) añadimos los champiñones y un poco de sal y pimienta. Dejar cocer a fuego medio hasta que los champiñones hayan perdido el agua que sueltan, y reservar. 

Mientras calentamos el caldo, en una cazuela de unos 25 cm aprox añadimos 50 gr de mantequilla y dos cucharadas de aceite y cuando la mantequilla se haya desecho añadiremos la cebolla y una pizquita de sal y la pocharemos unos 15 o 20 minutos.

Una vez este pochada la cebolla añadimos el arroz y removemos bien para mezclar la cebolla con el arroz e incorporamos el vino blanco y dejamos cociendo a fuego medio hasta que se evapore. A continuación añadimos los champiñones y vamos a ir añadiendo el caldo poco a poco y cada vez que se lo chupe (no esperar a que haya absorbido el caldo por completo) añadimos más y así hasta que el arroz esté cocido (si os falta caldo y no tenéis más podéis añadir agua y no pasará nada).  Un truco para que el arroz quede suelto y se pueda comer al día siguiente sin que quede apelmazado es remover constantemente para eliminar el almidón.

Cuanto el arroz esté listo añadimos el arroz y lo que nos ha quedado de mantequilla (una cucharada) y removemos bien.

Bueno ya veréis si probáis la recete que es muy sencilla y queda deliciosa.

Contadme si la probáis ;)

Un abrazo!!

ARROZ NEGRO EXPRÉSS

Hoy vengo con una receta muy rápida y deliciosa.

Se trata de un arroz negro, pero para aquell@s que no solemos tener todos esos ingredientes que hay que poner como indican las recetas de nuestros libros, aplicaciones, etc.

Al principio no pensé que fuera a dar muy buen resultado pero lo cierto es que me quedó un arrocito muy bueno. Ya lo probaréis y me contáis.

INGREDIENTES:

• Tomate
• Cebolla
• Ajo
• Gambas
• Palitos de cangrejo
• Pimienta negra
• Pimentón dulce
• Tinta de calamar
• Arroz
• Sal

Lo primero picar el ajo y la cebolla y rehogar. Seguidamente, cortar el tomate y los palitos de cangrejo y añadir a la cazuela junto con las gambas; cuando estén sofritos añadir un poco de pimentón y pimienta y remover antes de verter el arroz y la  tinta para mezclarlo todo bien y ya añadir el doble de agua que de arroz y dejar cocer (poner sal al gusto).  

Y listo! arrocito para comer :) 

PATATAS SABROSONAS

¡Hola!

Hoy traigo una receta salada, de unas patatas que hice hace unos días para comer.

Como casi siempre, empecé a experimentar y al final hubo un resultado muy sabroso y de rechupete :)

Os presento a Las Patatas Sabrosonas:

INGREDIENTES:

• Patatas
• Costilla de cerdo
• Chorizo 
• Zanahoria
• Cebolla
• Pimiento rojo y/o verde (opcional)
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• Aceite

Para realizar este plato picaremos la zanahoria y la cebolla para hacer un sofrito (se puede añadir pimiento verde y/o rojo) y mientras tanto, en una sartén freímos las patatas cortadas a tacos.

Cuando estén pochadas la zanahoria y la cebolla, añadimos las costillas de cerdo y chorizo crudo cortado a rodajas. Los cocemos.

Una vez tengamos las carnes cocinadas añadimos las patatas ya fritas y un poco de sal, pimienta y perejil al gusto, y terminamos de sofreír.

Sin duda os aseguro que un plato delicioso.

Y, si lo deseáis podéis añadir al plato un poco de queso ralladado, bien fundido o bien sin fundir.

Un abrazo y buen fin de semana!!